Пасхальные праздники, походы по родственникам и поздравления остались позади. В доме же все еще красуются праздничные куличи, которые уже как-то совсем не идут. Думаете, не насушить ли из них сухарей? А что еще с ними делать? А вот и можно сделать «что-нибудь еще»: вкусные, ароматные, нежные хлебные пудинги. Но не только из куличей можно сделать это лакомство – в любую сдобную выпечку, и даже в завалявшийся на кухне простой хлеб можно вдохнуть новую жизнь, а поэтому обязательно заходите =)

Все праздники у нас лил дождь, ну а сегодня – в первый-рабочий-так-сказать-день – ясно, солнечно, ароматно, расслабленно и тепло. Я сегодня ничего не делаю. Разве что-то для души =) Больше потому, что слегка вялая и какая-то дремучая (в смысле подремать бы, да побольше!). И это совершенно не оттого, что череда праздников обычно выбивает из колеи, а оттого, что сегодня мое утро началось очень рано - я была в гостях на утреннем телешоу на областном канале «Кировоград» – «Ранкова кава». Конечно же, я пришла туда не сама, а в компании вкусных и улыбающихся печенюшек: гастрономический и энергетический заряд бодрости для хорошего начала рабочей недели. Рецепт и еще немного букв ждет вас =)

Лаваш – это хлеб восточного, точнее кавказского происхождения. Но он настолько прижился у нас, что и представить без него нельзя, например, поездку на шашлыки. А добавьте еще такую бешеную популярность шармы, сдобренную такими порождениями народных умельцев, как чипсы, лазанья, штрудели – все это сегодня научились готовить из лаваша. А что: быстро, удобно, вкусно, «без заморочек»…

Я очень, очень люблю печь хлеб – для меня это действительно магия. А поэтому люблю классические и традиционные рецепты, которые пропитаны временем, определённым колоритом и энергетикой, в которых важно вникнуть в суть. Пожалуй, это самое сутевникание – часть магии, потому что просто «смешать-запечь» как-то скучно… А поэтому обойти стороной французские багеты я никак не могла.

Раньше, когда я пекла разнообразные пироги, для разных форм я всегда уменьшала или увеличивала количество ингредиентов на глаз, приблизительно. Недавно же столкнулась с тем, что при выпечке мне требуется некоторое постоянство. Например, в рецепте чизкейка, которым я всегда пользуюсь, в форме на 24 см он получается высотой в 6 см – его очень удобно делить на 12 порций весом по 150 грамм. Так вот, иногда не хочется или нет необходимости делать такой большой пирог. И заговорила я именно про чизкейк потому, что в нем, как ни в каком другом пироге (из тех, что я уже пекла), ощущается то, правильно ли соблюдены пропорции: пропеклось ли суфле так, как должно, не растрескалось ли, не сухое ли, или же не слишком влажное и расплывающееся…

Тут то я и начала вспоминать математику – это тот конкретный случай, когда этот предмет мне пригодился после школы. А поэтому я хочу поделиться хорошей шпаргалкой, которая поможет не только рассчитать количество ингредиентов для разной формы, а еще и пересчитать из круглой формы в квадратную. И наоборот. Америку, конечно, не открою, но пригодится точно =)