Привет, мои дорогие читатели, ДРУЗЬЯ! Кто-то из вас со мной уже давно, кто-то – совсем еще новенький; с кем-то я была знакома или успела познакомиться в жизни, а кто-то пока еще стесняется или вообще этого не хочет ;D Но мне приятно, что волна кулинарного маньячества подхватывает вас, заряжает, дает какие-то знания или просто возможность нам общаться. Многому учите меня и вы, за что я безумно благодарна каждому, кто читает и пишет мне. Сегодня /пока вы трудитесь над нарезкой оливье!/ я хочу поздравить вас с наступающим Новым годом, который уже вот-вот станет настоящим (и если я правильно высчитала, гуманитарий, то еще целый час до этого события в том месте, где один год сменяется другим в первую очередь).

Хочу пожелать вам ощущения удовлетворенности пройденным в этом году отрезком пути. Какими бы ни были события, пускай они будут созидательными и пускай в вас всегда остается миллион “хочу” для будущего. Хвалите себя, хвалите близких. Любите. Берегите и кормите вкусно! Ведь вкусная жизнь начинается со вкусной еды!



И раз уж я заговорила об ощущении удовлетворенности, хочу посвятить сегодняшнюю публикацию тому, с какими ощущениями выхожу из него я. А в завершение я размещу подборку из десятки по моим ощущениям самых-самых публикаций за этот год. А их, на секундочку, было целых 150+эта! И это максимальное количество публикаций в год за все время существования блога.

Этот салат – штука популярная на всяческих кулинарных интернет-форумах и ресурсах. Просто и незатейливо, ничего такого… Но я его люблю, и порой именно на него прямо аж тянет, знаете ли. Ну а к Новому году, думаю, идейка пригодится. Правда же?

Как-то мы обедали с мужем в кафе, и я заказала себе из меню салат с таким вот ну прям на женскую ЦА названием. Его главная вкусообразующая составляющая, как вы, думаю, догадываетесь – это черешковый сельдерей. В общем же его состав был довольно прост...

Раз уж мы все теперь умеем готовить идеальные сконы, то возникает следующая задача… Джемы. Какие же сконы без джемов? Собственно, ради джема сконы то и пекут! По крайней мере, в этом уверена я.

Чем сконы все же привлекательны? В моих глазах тем, что готовятся они быстро. Кроме того, я люблю традиционные рецепты, и сконы – ярчайший представитель своей кухни, репрезентант целой культуры, уж разрешите мне так выразиться. Когда-то я смотрела документалку, и там было исследование из оперы “британские ученые доказали”...

Это пирожное очень интересное. В его основе яркое фруктовое сочетание лимона с персиком и абрикосом, где последние два товарища слегка усмиряют буйность и лидерство первого. Всю эту копанию отеняет йогуртово-сливочный мусс.

Вчера я закончила и по-быстренькому сняла одну книгу, потому что очень хотела опубликовать ее обзор именно сегодня – я плавно подвела вас к нему своей прошлой публикацией. Точнее, не подвела, а настроила. Потому что книга будет о мясе. Но обзор будет не совсем обычным (насколько я могу говорить в таком ключе, ведь обзоры я начала делать совсем недавно). Обзор этой книги будет без рецепта.

А почему? Как советуют психологи: не спрашивай “почему?” – спрашивая “зачем?”. Затем, что рецепты в этой кулинарной книге – штука второстепенная. Да, такой вот парадокс. В этой книге главное – волна вдохновения и базовые знания для того, чтобы начать долгие любовные отношения со стейком. И именно такую волну вы поймаете, полистав книгу…

Помните мою большую статью про домашние стейки? И отдельная статья моего интереса – это стейки из не самых классических для этого частей. Так, я уже писала про стейк из пашины (точнее, того, что у нас на рынке продают как пашину – знающие люди мне подсказали, что это Hanging Tender или стейк мясника). Сегодня же я расскажу еще об одном таком стейке – стейке из сердца.

Я точно помню, как обещала вам рецепт ржаных крекеров в какой-то публикации, но уже и сама забыла, в какой именно. А долго нужно отдавать. Так что получайте!

Привет, друзья! Сегодня я принесла вам особый рецепт. Во-первых, потому что воскресенье, и это день лентяйничества – сегодня вы уже вряд ли побежите на кухню печь печенье, а вот завтра обязательно сделайте это! Рецепт подходит для этого на все 100%, потому что трудозатрат – самый-самый минимум. Во-вторых, потому что шоколад – это всегда что-то особенное, и зимой все шоколадное становится втроекрат вкуснее. В-третьих, этот рецепт – своеобразный подарок-крючок. Хитренько, ага! Этот рецепт вошел в мою новую книгу, посвященную печенью, и там таких еще цеееелая куча!

Привет, друзья! Ну как, справились с моей подборкой для создания новогоднего настроения за чашечкой вкусного какао? Я специально дала вам для этого побольше времени. Вы наверняка заметили, что во всей подборке сладостей о всем многообразии печенья я не сказала ни слова. Что же это такое? А все дело в том, что что я припрятала его, потому что вышла моя новая, третья книга. И вышла она в идеальное для этого время: можно и нужно печь печенье каждый день, в окружении семьи или друзей, или погрузившись в ощущение уединения. И только представьте, какие сладкие сюрпризы-ассорти вы сможете сделать и преподнести в качестве милого и душевного подарка всем, кого хочется порадовать и побаловать.

Надеюсь, моя большая подборка уже настроила вас на создание праздничного настроения при помощи самого доступного для этого средства – вкусной еды. И вот собирая свои сладости для подборки, мне пришел в голову образ... Образ уюта, тепла и по-настоящему согревающей атмосферы. Образ настолько простой, но без ЭТОГО вы просто не сможете пережить зиму! С чего начинается идеальная зима?

Зима начинается с идеального КАКАО!

Дорогие друзья! Сегодня уже зима, и сегодня я принесла вам идеальный рецепт новогоднего настроения, состоящий из 43 пунктов! Заинтриговала?

Я недавно осознала парадоксально неприличную вещь: в моем блоге до сих пор нет рецепта этих популярнейших, известнейших булок Синнабон! Самое интересное, что у меня уже есть и калач по их мотивам, и даже пасхальный кулич!.. А самих булочек нет! Представляете? И  вот сегодня, в последней в этом году осенней публикации я собираюсь /и сделаю/ это исправить! Согласитесь, идеальное для них время, правда?

Предыдущие два тематических рецепта в блоге плавно подводят к тому, что пришло время сделать для вас специальную подборку, ведь зачем в самый разгар тыквенного сезона останавливаться всего на двух блюдах?..

Кого удивишь рисовой кашей с тыквой… А, может, у меня все же получится?

Есть у меня очень близкий человек, который страстно любит готовить именно супы-пюре. Благодаря ей и я их как-то начала любить больше! И этот суп – как раз ее. Я знала, что он будет вкусным...

Сконы – штука простая и быстрая, хоть и не лишенная своих секретиков. Об этом я еще расскажу и покажу, как сделать их идеально пышными, а пока держите еще один рецепт из моей книги “Домашний хлеб, лаваш, булочки, пироги”. К слову, вошел он в нее совершенно случайно, потому что он был для меня новым, но настолько пришелся мне по душе, что иначе я поступить просто не смогла…

Капустняк – блюдо для меня довольно привычное, так как готовили его и мои родители, и моя бабушка. Я очень его люблю, но готовлю редко, потому что он требует особого настроения. И как только на мои края опустился холод, я почувствовала, что накатывает то самое особое настроение.

Мою любовь к Нисуазу способны приглушить только две вещи – этот самый Нисуаз, каким его “увидели” в кафешках при заправках Wog, и стручковая фасоль. Но так было до недавнего времени. Нет, воговцы не стали готовить его приемлемо, а вот единственный для меня способ теперь с удовольствием запихнуть в себя стручковую фасоль – это рецепт знаменитого салата из книги Ники Белоцерковской “Легко быть легкой”.

Такой суп из каштанов очень удачен на мой взгляд тем, что основной вкус ему придают грибы, а текстуру – каштаны. Кроме того, каштаны дают некоторую сладость, которая хорошо играет со сливками и мускатным орехом.

Пожалуй, ни в одно другое время года в кулинарке не звучит так часто слово “сезонный”, как осенью. Может, я ошибаюсь, но мне кажется, что перед тем, как разнообразие овощей и фруктов сойдет к зимнему минимуму, то и дело хочется  урвать по максимуму от того, что еще осталось. Ради справедливости стоит сказать, поздняя осень и зима – это тоже сезонное время для некоторых щедрот, которых не встретишь летом… как вот придорожные продавцы мандаринов, которые становятся яркими пятнами в окружении уже посеревшего города. Или хурма, гранаты… Но все же!

Но все это лирическое отступление, потому что я хочу посвятить эту и следующую публикацию сезонному – каштанам.

“Какое Рождество?” – спросите вы. Ну ладно, вы же у меня все увлеченные, поэтому точно знаете, какой рецепт вас сегодня ждет. Готовь сани, как говорится, летом. Но уже не лето, а ноябрь, и настало ТО САМОЕ время…  Конечно же, для того, чтобы испечь традиционный фруктовый кекс к Рождеству!

Отношения с этим кексом обязаны быть очень особенными: хорошее настроение, вдохновленно подготовленные ингредиенты и никакой спешки. Даже не вздумайте подытожить, сколько денег вы потратили на все сухофрукты, орехи, шоколад и алкоголь для пропитки. Не вздумайте считать, сколько вы потратили на все это сил и времени… Потому что это будут по-настоящему волшебные 6 недель. Уж поверьте мне! Волшебные 6 недель, из которых просто сочится хюгге (почитайте об этом, кстати – популярная нынче и очень вдохновляющая тема). Наполнитесь этим процессом, придавшись выпечке и “воспитанию” этого кекса, взращиванию из не-пойми-чего что-то просто невероятное в течение целых 6 недель!..

После выходных прогуляла одну публикацию в блог, сижу пощу черно-белую фоточку в Фейсбук, и уже даже в лайтруме наготове фото для сегодняшнего материала… словом, прокрастинирую сижу. Но пару дней назад, после тех самых выходных, когда я попала на непрофессионально-спонтанный сбор грибов в лес, пообещала подписчикам в инстаграме поделиться рецептом маринования. Ну вот, друзья, держите: маринованные опята от совсем неопытного грибника!

Недавно со мной случился удивительный, потрясающий хлебный опыт! Несколько месяцев назад я прочитала о молоке в хлебном и сдобном тесте. Точнее, о том, какое молоко сделает хлебу хорошо, заставит его звонко трещать всей коркой и разрываться от восторга по надрезам, а какое – не доставит хлебу такого удовольствия. Скажу так: итоги моего эксперимента, моего любимого, но так редко проводимого taste-test, заставили разрываться от восторга уже не хлеб, а меня …

Знаете, я не так, чтобы очень любитель груши. Я так считала раньше. На днях я решила порыться в блоге, чтобы напомнить вам в разгар сезона про этот фрукт, и оказалось, что рецептов уже вполне хватит и на подборку. Да, груша не сравнится по свей яркости, например, с клубникой, или лимоном… Но она так элегантна! И какая может быть осень без нее? Решено: встречаем ноябрь с грушей!

Брускетта с грушей и медовой карамелью: десерт или перекус по-быстрому

У меня в блоге есть разные виды хлеба на дрожжах, немножечко заквасочных вариантов, а вот самого-самого простого и быстрого – нет. Зато когда я подбирала рецепты для книги про хлеб, я решила, что такой вот простой вариант там должен быть обязательно. Потому что всегда есть те, кто только начинает увлекаться домашним хлебом, и пока неуверенно себя чувствует даже с дрожжевым тестом, не говоря о заквасочном. Потому что всегда есть те, у кого времени всегда не хватает, но очень хочется домашнего и вкусного. Потому что всегда есть те, у кого дома внезапно заканчивается хлеб. И потому что всегда есть те, кому просто такая выпечка больше по душе.

Я – искренний обожатель всякой молочки, а поэтому йогурт, ряженка, кефир – это привычные для моего холодильника продукты, а творогом в разнообразных вариациях я вообще завтракаю каждый день. И как я уже писала в этой публикации, ломка по приезду домой за вкуснейшим йогуртом имела место быть. Наверное, вкус настоящего греческого йогурта я не смогу забыть еще как минимум года пол, но чтобы все-таки побаловать себя, иногда можно приготовить его самостоятельно…

Вчера вечером мой интернет решил устроить мне демонстрацию протеста, а поэтому запланированная публикация из четверговой стала пятничной. Не слишком далеко уходя от атмосферы, которой наполнена еще одна попавшая ко мне в руки книга Ники Белоцерковской, сегодняшний пост я хочу посвятить ее детищу “Легко быть легкой” и приготовить полноценно отвечающую названию кабачковую икру.

Я никогда особенно не вникала в процесс приготовления терринов. А там, поверьте, есть во что вникнуть! Все эти комбинации разных видов мяса, созревание, подбор добавок… На выходе получается нечто невообразимое и до безобразия изысканное. И это я еще молчу про овощные террины!Посматривая на эти красоты, я решилась на упрощенный незамысловатый вариант – без участия каких-либо “тонких” ингредиентов: все будет просто, довольно быстро, но очень даже ничего. И пускай появление сего рецепта в блоге станет началом освоения этого вида блюд для меня, а для вас – просто вкусным блюдом…

В прошлом году родители мужа ездили в Италию, привезя оттуда мне в подарок всяких специй. Одна из них так у меня прижилась, что, завершая дружбу с упаковочкой, я уже думала о том, как же теперь мне без нее жить...

Услышала впервые название этой заправки – смеялась. Как будто клуша какая-то. Смеялась, смеялась, а потом подумала: а не сделать ли?

Тем, кто ведут или регулярно читают кулинарные блоги или сайты, совершенно не нужно объяснять, кто все эти Джейми и Гордон, Найджела, Ника, Чадейка или Сталик, и изучая такие вот рецепты “от …”, сразу понимаешь, чего ждать и на какую волну настроиться. Попадая на рецепты Ники Белоцерковской, я знаю, что непременно увижу там что-то довольно простое, иногда затейливое, но не излишне, и в целом очень применимого “в быту”. Конечно же, чаще я бываю на ее сайте. Но сайт – это одно, а книга – другое. И сегодня и в моем блоге как раз и будет время этого самого рецепта “от …”, а вдобавок – обзор книги Ники Белоцерковской с гениальным и запоминающимся названием “В рот круглый год” (“Эксмо”).



К слову, я и дальше планирую публиковать подобные обзоры кулинарных книг, и даже сняла для этого дела специальное заглавное фото, по которому можно будет узнавать такие обзоры.

Варила я свои традиционные пару баночек кетчупа и подумала: а почему я за несколько лет осознанного консервирования так ни разу и не донесла свой кетчуп до блога? Видимо, слишком он уже простой, без претензий... А тем временем, я готовлю его каждый год – у него свой особый вкус, взрывающийся пряными ароматами. Этот вкус для меня – вкус из детства, потому что мои родители варили домашний кетчуп, добавляя в него душистый перец, гвоздику… Я всегда любила его со спагетти, и больше к ним ничего и не нужно, настолько полноценным для меня был этот вкус. Но тот кетчуп всегда был довольно жидким, чуть гуще простого томатного сока. Я же методом проб и ошибок собрала рецепт таким образом, чтобы кетчуп получался густым. Ну и наконец в моем блоге есть кетчуп! Самое время подзаготовиться перед тем, как вкусные помидоры уступят место пластиковому безобразию…

Этого знаменитого и популярного француза любят далеко не все. Не знаю, в чем причина, но многие нередко морщатся, услышав словосочетание “луковый суп”, даже ни разу его не пробовав...

Салат “Огонек” – это единственный салат, который я консервирую. В моем варианте “Огонек” не катастрофически огненный, а лишь с намеком на остроту, потому что мне больше нравится само вкусовое сочетание. Кроме того, для этого салата я не жарю предварительно баклажаны в масле, которое они поглощают прилично до неприличия. Я поступаю с ними чуточку иначе…

На чипсы из баклажана я засматривалась с прошлого года, где-то попав на них в ЖЖ. Я даже помнила фото с ними, хоть уже и забыла, у кого увидела. Там эти чипсы ушли затем в хлеб с крем-сыром, а у меня же интерес был немного иного характера. Точнее, сразу несколько интересов.

Во-первых, в этом году меня как-то особенно перло на баклажаны. Во-вторых, чипсы – это всегда удачная история про похрустеть и про снеки-закуски. Да и варьировать специи можно бесконечное количество раз. И, наконец, в-третьих, для меня это хороший вариант для поедания каких-то паст и паштетов, ведь бесхлебное существование лишило меня и всех сопряженных с ним радостей в виде всего, что я раньше любила активно на этот хлеб намазывать.

Готовить такие чипсы просто, и пока сезон не закрыт, очень советую воспользоваться этим простым рецептом.

Если вам нужна новая шуба и вы разбираетесь в них – то везите из Греции шубу! Если нет, то в сегодняшней публикации я покажу, что везли с собой мы.

Кулинарное начало октября мне захотелось сделать десертным, но не просто себе десертным, а очень необычно десертным – с насыщенным, глубоким вкусом. Вкусом, которые словно уже не ранняя осень, любовь к которой очень не для всех, и которая многим покажется даже какой-то непонятной и странной…

Итак, я наконец подобралась к тому, что ближе к тематике моего блога – к еде. Что стоит попробовать в Греции и почему подружиться с ней тут так легко – об этом читайте в статье…

Необычайно осенний и необычайно простой суп! Потому что суп этот хлебный, а значит быстрый и сытный, так что если у вас дома залежалось немного остатков хлеба, то вы как раз по адресу – это своего рода утилизационный домашний рецепт.

Настал через рассказать о самом длинном маршруте за отпуск в Греции – изначально я заложила на него два дня, и я расскажу, почему не стоит поступать также. А еще в этой публикации вас ждет самое большое количество фотографий, так что приготовьтесь!

Такого плана лепешки можно встретить во многих мировых кухнях, и мой сегодняшний рецепт – это импровизация на тему. Т. е. это никакая не классика, да и есть ли место какому-то одному унифицированному рецепту, когда речь идет о каком-то очень популярном блюде?