Шоколадная начинка для макарон – самое универсальное, что можно для них придумать. Это беспроигрышно, классически и всегда элегантно. Но вот эти макарон – на пике элегантности. 

Этот рецепт случился спонтанно, отчего и прелесть его такая же – делается все нехлопотно, а для соуса придутся кстати любые имеющиеся фрукты-ягоды (в том числе и заморозка). В данном случае у меня нежное сочетание нектарина и черники.

В прошлой публикации я давала рецепт орехового бисквита, а сегодня на очереди торт на его основе. Торт этот, я бы сказала, очень осенне-зимний – сейчас уже пошли ягоды, фрукты, но если вам просто нравится классика в виде сочетания “яблоки+карамель+орехи”, тогда имейте этого замечательныша в виду.

Универсальный ореховый бисквит. Простой по составу, получается ровным и высоким. Можно использовать любые орехи, и желательно пропитывать.

История из регулярных с новыми ингредиентами: купила попробовать, точнее, распробовать кэроб как заменитель какао-порошка. Пробовать то я его пробовала, но я не верю тем, кто говорит, что кэроб по вкусу практически один-в-один с какао. И раз уж в качестве напитка он мне не зашел совершенно, но зашел в печенье. И очень удачно зашел!

Знаете, я так давно отсняла эти фото, что уже и не думала, что когда-либо их опубликую. Серьезно! Но я же встала на прекрасный путь регулярных публикаций в блоге, и решение что-либо не публиковать принимаю только тогда, когда мне ну капец не нравятся фотки. А вот идеи рецептов и публикаций переносятся в папку под названием “переснять”. Несмотря на то, что эти фотки нравятся мне очень слабо, я до сих пор помню ощущения, когда их делала. Это тоже был май, с разницей в три года, я сходила в магазин, откуда принесла красивейшие кистевые помидоры… и так меня зацепило, что я нащелкала столько, что перебирать все это на днях было сущим адом. Но тему фокаччи уж очень не хотелось мне обходить стороной, и откладывать в “переснять” – это слишком долго.



Фокачча проста в приготовлении и очень универсальна. В ней, как и в случае с любым хлебом, конечно же, важен замес, хорошая клейковина, но для этой лепешки это не так критично, потому что тут не нужна тугая формовка, хлеб не должен красиво раскрываться по надрезам, потому что лепешка – есть лепешка! Идеальная штука для новичков, я думаю. И количество вариантов просто ошеломляет. Думаю, что именно это – идеальный хлеб для лета.

На мой уже несколько лет устойчивый взгляд вариант мята + шоколад = идеальное мороженое. История, с которой эта любовь началась, тут (вариант мятного мороженого с шоколадом), а в этот раз будет дабл-мороженое, в котором и мятное, и шоколадное абсолютно равноправны и равноценны, отчего союз их становится еще краше. Запасайтесь рецептами к жаркому лету!

Доводилось ли вам пробовать этот интересный, и я бы даже сказала, ни на что не похожий десерт? Я познакомилась с ним случайно года три назад, купив ради интереса в вегетарианской лавке на Фестивале еды.

Эстерхази прекрасен в своей ореховой простоте и незамысловатости. Никаких подвохов, глубоких послевкусий, замысловатостей. Просто, понятно, и все поклонники ореховых десертов всегда и навсегда найдут для него место в своих желудках и сердцах.

Кофе с халвой – вкусно. Печенье с халвой – вкусно-вкусно! Всем любителям сего продукта посвящается…

Сегодня я не буду долго рассказывать о самой технологии су-вид (sous-vide), ведь она уже стала такой популярной, и вы, уверена, хоть пару раз, но уже слышали и пробовали что-либо “низкотемпературное”. Основная суть такова, что продукты готовятся в вакууме и строго при той температуре, которая считается для них температурой готовности. Я уже упоминала об этом в статье про стейки, и сегодня хочу обратить внимание на эту тему.

Да, в целом для этой технологии необходимо обзавестись специальной техникой. Но если вы не увлеченный молекулярной кухней кулинар, будете ли вы это делать для того, чтобы просто готовить для себя ежедневные блюда? Думаю, нет. По крайней мере, так вижу это я. Но обходить эту /вот на полном серьезе говорю!/ восхитительную тему – это грех. Тем более, когда в наше время в каждом втором доме есть то, при помощи чего этот самый су-вид можно сымитировать…

Собственно, содержание сегодняшней публикации в заголовке. Заквасочный хлеб – штука прекрасная, но как я уже писала в этой статье про бигу, порой хочется от нее отдохнуть. Как же быть, если терять свою, родненькую, совсем не хочется? “Законсервировать”! Сделать это можно несколькими способами, я же остановлюсь на том, который оказался наиболее удобным для меня, и именно в такой спячке сейчас моя закваска и находится. И спать она так может аж до пяти лет!..

Ну вот, думаю, время мороженого совсем уже и наступило. Как думаете? Я продолжу лавандово-нежную тему, и сегодня предлагаю превратить обычное сливочное мороженое во что-то новенькое – легкое и вполне себе элегантное.

Ну что, соскучились? Ладно, не буду грузить вас после долгого перерыва, поэтому сегодня кофе. Мягкий, расслабляющий, очень для мая, и очень такой… знаете… почти вечерний.