Все знают, что плавленый сыр “магазинного разлива” не слишком то сильно и сыр. Собственно, об этом говорит довольно низкая цена на этот продукт, а ведь сыр – штука недешевая. Если говорить о сыре как о том, чем он является на самом деле, а не о том, что сыром называют. Куда лучше приготовить плавленый сыр самостоятельно – сделать это очень просто, занимает не слишком много времени, а получается вкусно и по-настоящему натурально.

Заглавие, конечно, – это шутка, и я ни в коем случае не покушаюсь на целостность ваших зубов. Но, думаю, найдутся и поклонники таких вот ирисок, которые называют убийцами пломб. Тут зависит результат только от вас, потому что на основе одного и того же рецепта можно сделать как мягкие, нежные ириски, так и такие, которые потребуют некоего упорства от решившего съесть их. И если в моей основной статье про карамель, где я давала разные расчеты рецепта для получения разной консистенции без задействования термометра /для тех, у кого его попросту нет/, то в этой статье рассмотрим классический прием приготовления сливочной карамели.

Очень хороший, универсальный, “бытовой” рецепт хочу предложить вам сегодня – это сырный соус. Он, к слову, входит в список основных, классических соусов. Его можно подавать к готовому блюду, использовать как соус для салатом или бургеров/сендвичей, можно запечь под ним, скажем, цветную капусту, или же просто зафигачить в быстро отваренную пасту… И одна из самых интересных штук по поводу него заключается в том, что меняя виды и сорта сыра, можно каждый раз добиваться разного текстурного и вкусового эффекта. С простыми полутвердыми сырами типа голландского и компании он будет тянущимся, с творогом – маслянистым, с плесневелыми сырами будет полный отвал башки, а вот на фото он у меня приготовлен из смеси твердых сыров типа пармезана, и получится из-за этого очень необычным по консистенции, слегка комковатым и очень пикантным. И только представьте, что будет, если начать экспериментировать в добавлением в него специй…

В рецептах теста для пряников, которые есть у меня в блоге (один, два), главная вкусообразующая составляющая – смесь пряностей. Именно она придает им основной аромат. 

Равиоли с тыквой – один из таких… базовых вариантов. Пожалуй, можно смело так выразиться. Такая начинка простая до безобразия, нежная по вкусу благодаря дополнению в виде творога, но в то же время очень изысканна из-за присутствия трав...

Привет, друзья! Пару недель назад в блоге была публикация об эклерной классике – ванильных экземплярах. Сегодня им в пару я подсажу те, что на втором, так сказать, месте – шоколадные. Но они будут не просто прямолинейно шоколадные, а с изюминкой – нежной фруктовой ноткой, которая оттенит насыщенный шоколадный вкус, облегчит его, придаст свежести. Этой изюминкой станет маленький кусочек малинового желе, которое вы будете чувствовать при каждом укусе, облаченного в легчайший и нежнейший шоколадный крем шантильи (он же шантиль и шантийи).

На самом деле немного слукавила, назвав этот рецепт именно так, но сделала я это специально, так как тот, кто однажды пробовал знаменитый пастуший пирог, сразу поймет, чего ожидать от этих тарталеток. Если оригинальный Shepherd’s pie – это по сути нечто наподобие запеканки, в которой фарш с овощами запекается под слоем картофельного пюре, то такой вот рецепт – это уже полноценный пирог, в котором есть и основа из теста.

Дорогие, с праздником всех влюбленных! И маркетологов. И рецепт у меня сегодня праздничный, в лучших традициях этого дня: сладко, шампанское, клубничка, все дела… Замечательная альтернатива привычным baba au rhum, не так ли?

Близится Валентинов день, и я предлагаю напоить свою половинку шоколадным. Ну, принято же, что в этот день шоколад должен быть равноправным участником всего происходящего, так? Так что давайте напьемся по-шоколадному!

Вообще есть шоколикер Creme de cacao, который готовится путем настаивания алкоголя на натуральных какао-бобах. Вариант, безусловно, интересный, но делать сравнительно долго. Сравнительно с этими двумя рецептами. Так что сегодня будет простой – “быстрый” – шоколадный ликер, а Creme de cacao будет сливочный.

Привет, сладкие! Хотите солененького? Сегодняшний рецепт – штука совершенно потрясающая и одновременно с этим невообразимо простая. Рыба в соли. Я поглядывала на этот рецепт очень и очень давно, а вот попробовала во время поездки в Испанию, где и решила: дома повторить!

Как и многое восточное, чак-чак довольно прост по набору ингредиентов, и это по сути тесто в сладком сиропе. Но вкусно просто скотски! И калорииийнооооо…

Ну вот как-то так, как и написала в заглавии. Это история о том, как зимой не хватает всяких свежих овощей, а привычные картоха-капуста-морковь входят в некий круговорот, реинкарнируясь во все новые и новые вариации привычных блюд. С этими котлетками так: если к овощам вы относитесь с любовью, готовьте соло – понравится тем, кто любит тушеную капусту, а если чисто овощи идут у вас не слишком хорошо, попробуйте вариант капустно-мясных.

Как вам такое вареньице, а? Мне очень даже по душе. Да, странно, соглашусь. Но попробовать нужно. И, конечно же, это не сладенькое к чаю – тут ему прекрасную компанию составит сырная тарелка и сухое винишко.

Интересное печеньице, я вам скажу! Эти армянские то ли булочки, то ли печенье удивительно похожи по вкусу на знакомые многим сочни в творогом. Только вот творога в нем совершенно нет, а набор ингредиентов предельно прост: масло, мука, кефир, сахар и немного разрыхлителя.