- 22:33:00
- 1 Comments
Привет, товарищи! Давненько у меня не было taste-test, тут вот в папках нашла материал, который давно ждал того, чтобы его увидело человечество в вашем лице. Тем более, близится та пора, когда так и тянет на что-то эдакое – вареная картошка там, соленая рыбка, а если еще и винегрета какого-то забабахать… Но речь о горбуше – красной рыбке, как по мне, недооцененной любителями красной рыбы. Как так?
- 22:22:00
- 2 Comments
Около года прошло в тех пор, как я впервые нырнула в изысканный мир “любимый-сыр-можно-сделать-самостоятельно-стоит-лишь-только-немного-заморочаться-и-иметь-термометр”. Этот камамбер стал моим первым сыром с плесенью, и я до сих пор помню, с каким нетерпением я ждала его вызревания. Мне хотелось дотянуть до максимума, когда уже надавливая на головку сыра, чувствуешь, какой он мягкий внутри, представляя, каким текучим он будет. И аромат, аромат!.. Это же камамбер! Никаких тут недозрелостей и пресного вкуса!
- 22:30:00
- 4 Comments
Я уже где-то признавалась в любви к кардамону? Не могла не признаваться. А эти вот булки – неприличной калорийности и есть которые нужно только наедине с собой, либо с тем, кому ты всецело доверяешь – одни из первых “вестников” этой моей любви. Дело в том, что снимала их года два с половиной назад, и вот пришел их черед быть представленными миру в моем исполнении. Идеальная выпечка для осенних холодов и одежды оверовероверсайз!
- 22:30:00
- 0 Comments
В предвкушении занятий в Food School по кишам, которые пройдут уже уже в эту субботу и воскресенье, я решила выложить рецепт одного очень яркого экземпляра, который в подборку рецептов для мастер-классов не вошел, а поэтому просто обязан быть выложен у меня в блоге. Этот парень – брутальный, яркий и совсем не базовый. Потому что, как мне кажется, то, что готовится с использованием копченойстей, обладает какой-то особенной, “дайте-мне-еще”-аурой.
- 22:30:00
- 0 Comments
Привет-привет-привет! Сегодня у меня в городе резко похолодало, я весь день провела за швейной машинкой в процессе работы над подарочными сумками, и теперь спешу-тороплюсь не только с новостями по моей работе и работе Food School, а еще и сдобрю эту порцию информации простым, быстрым, но мегаконцентрированным осенним рецептом – карамелизированной морковью.
- 21:05:00
- 0 Comments
Когда баклажанов сезон еще открыт, а привычная икра из них больше не идет, на помощь приходит баба… Баба гануш! А с нею – кукурузные крекеры.
- 22:00:00
- 0 Comments
Не отпускает меня “перевернутая” тема. Сегодня условно переплыву океан, и перекочую из Франции на континент американский – ровно туда, где элегантный Tart Tatin превращается в простой и уютный upside down cake. Традиционный его вариант – ананасовый, но, поверьте мне, сливовый ничуть ему не уступает, а для меня он и впрямь самый что ни на есть любимый. Уж настолько любимый, что снимала для блога я его уже дважды…
- 22:00:00
- 0 Comments
Сегодня у меня публикация из оперы домашних удобств и пищевых заготовок-полуфабрикатов. Сосиски. С ними все обстоит ровным счетом так же, как и, скажем, с шаурмой: идея – просто супер, ведь это быстро и вкусно. А вот исполнение [немытыми “после-туалета-руками” продавца без перчаток и санкнижки] может либо сделать из этой еды гадость, либо значительно упростить и разнообразить любой прием пищи. А поэтому в следующий раз, когда придет в голову мысль о сосисках, пускай эта мысль будет о том, что в морозилке у вас как раз припрятана порция домашних.
- 22:00:00
- 5 Comments
Думаю, выражу мнение большинства, если скажу, что чаще всего цукини в бытовой кулинарии приравнивается в кабачку. Особенно, если не покупаешь на рынке или в магазине отдельно кабачки, отдельно цукини, а когда они достаются все вместе, в большом пакете, вперемешку еще и с патиссонами, выращенными на родительской даче, и в сопровождении папиных рассказов о том, как раньше они жарили в кляре их цветки. И все-таки эта разновидность кабачка имеет свой особый вкус и аромат. Цукини – яркие, с красивым иностранным названием – только поэтому они порой вселяют романтично-элегантный настрой и порождают желание приготовить что-то простое, и в то же время затейливое. Так что сегодня держите целых три рецепта с цукини!
- 22:20:00
- 0 Comments
Эта публикация будет небольшим расширением к публикации предыдущей про Тарт Татен в общем. Отдельной публикацией мне хочется привлечь внимание именно к тесту, которое по типу приготовления является рубленым, но готовится с творогом, благодаря чему получается потрясающе нежным, ароматным и имеет невероятно мягкую текстуру. И только посмотрите, какие красивые слои у него на разрезе!
- 14:00:00
- 0 Comments
На этих выходных мы в Food School проводили занятия по теме пирогов-перевертышей. И я до сих пор нахожусь на этой волне, так как перевертыши я безумно люблю – как по мне, они являются одними их самых прекрасных домашних пирогов. И как бы много вариантов перевертышей не существовало (в том числе и мой любимый сливовый, рецепт которого появится через неделю), когда речь заходит о перевернутых пирогах, в голове сразу появляется образ именно французского яблочного… О классическом варианте и о том, что же неклассического в этом рецепте, расскажу внутри.
- 15:28:00
- 0 Comments
Обойти сочетание шоколад-карамель – это кулинарное хамство. Ну вот просто-таки должен быть в арсенале каждого кулинара какой-либо десерт на его основе! А какой путь сделать это сочетание легким и ненавязчивым, сохранив всю глубину вкуса? Правильно! Взять черный шоколад брют, а карамель сделать соленой!
- 12:50:00
- 0 Comments